西瓜和鸡蛋一起吃是不会发生食物中毒的，西瓜属于低糖水果，吃水果的时候最好是在两餐中间吃比较好。

鸡蛋属于高蛋白饮食，每天吃一个鸡蛋，可以补充人体所需的蛋白和卵磷脂等，对身体健康是有益处的，吃鸡蛋的时候最好是吃水煮蛋或是蒸成鸡蛋糕吃，可以减少油脂的摄入，避免导致油脂过量，导致身体过度肥胖，每周吃5-7个鸡蛋就可以了。

如果是体力劳动者或是孩子，可以适当多吃些，平时需要平衡膳食才能保证身体的健康，饮食不要太单调，避免导致营养缺乏。