一般情况下胃炎是不会导致水肿的，胃炎是胃黏膜的急、慢性炎症病变，也是最常见的消化系统疾病，主要是因为不良的饮食习惯和幽门螺旋杆菌感染导致。

胃炎通常症状较轻，对身体不会产生太大的影响。在给予药物治疗的同时，控制烟、酒，避免暴饮暴食以及生冷、辛辣和刺激的食物，多可自愈。

如果任其发展、 不及时治疗，患者会因缺铁而导致贫血，严重的是有可能导致水肿的。除此以外，慢性萎缩性胃炎有可能恶变成胃癌，导致营养不良，从而出现全身水肿的现象。当然，这个过程比较长，早期积极治疗即可。