萎缩性胃炎可以适量吃南瓜。南瓜营养比较丰富，含有微量元素和维生素，可为人体补充多种营养物质，还具有降血糖、清肺益气的作用。

南瓜进入胃内后比较容易消化，一般不会增加胃的负担，所以可以适量食用。也可以多吃一些绿色的蔬菜，比如胡萝卜、菠菜、花菜等，可以增强肠道的蠕动，有利于帮助消化。

平时饮食要避免吃烧烤、油炸的食品，不可以喝浓茶、吸烟、喝酒。并要适当运动，可以促进肠道蠕动，帮助消化，也有利于改善萎缩性胃炎。总而言之，萎缩性胃炎患者可以吃适当吃南瓜。