一吃辣就流鼻涕，可能有以下原因：

1.辣的食物中含有辣椒素，这种物质进入血液被人体吸收之后，会刺激大脑中枢，诱发出现全身，包括鼻腔的神经兴奋，导致鼻腔黏膜腺体分泌增多，从而出现流鼻涕的表现。

2.辣的食物本身也具有挥发性，被鼻腔黏膜直接吸入之后，容易诱发黏膜神经末梢的兴奋，也会出现黏膜局部充血、局部血管扩张、血管的通透性增加，导致鼻腔内大量流鼻涕。

临床上吃辣就流鼻涕，是一种比较常见的正常现象。如果既往有鼻炎、鼻窦炎等相关疾病，可能表现会更加明显。