吃苹果一般是不会影响一型糖尿病的病情恢复的。但如果吃过多、过甜的苹果，还是有可能会导致血糖波动过大，从而影响一型糖尿病患者病情恢复的，所以应该选择好吃苹果的时间以及苹果的种类。

一般可以选择在两餐之间少量吃一些苹果，这样通常是不会导致血糖出现过大的波动的，自然也就不会影响病情的恢复了。

对于一型糖尿病患者而言，在吃上应该选择一些清淡一些的食物。但是同时也应该注意适当的补充一些优质的蛋白质，比如纯牛奶、精瘦肉等，这些营养有利于提高患者的免疫力。