喜欢吃肥肉容易引起肥胖，是胆结石形成的常见诱发因素之一。

肥胖人群血液里的甘油三酯和胆固醇的含量比较高，在胆汁的肝肠循环中，这些成分会被吸进入胆汁循环，使胆汁浓度比较高，容易诱发胆结石。除此之外，任何影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变和造成胆汁淤滞的因素都能导致结石形成。个别地区和种族的居民、女性激素、妊娠、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症、胃切除或胃肠吻合手术后、回肠末段疾病和回肠切除术后、肝硬化、溶血性贫血等因素都可引起胆囊结石。

在我国西北地区的胆囊结石发病率相对较高，可能与饮食习惯有关。