胰腺癌病人首先不能吃过硬或者是过于油腻的食物，比如动物内脏、油炸食物等。

因为胰腺癌患者的消化功能会出现下降，使胆汁、胰液分泌逐渐减少，不能很好地消化这些食物，继续进食这些食物会加重患者胃肠道的负担，影响恢复时间和治疗效果。

其次，不能吃刺激性食物，比较典型的就是辣椒、姜、蒜等，因为这些食物都带有很大的刺激性，会给胃部、胰腺等器官形成刺激，让病情变得严重，出现明显的不适症状。因此，胰腺癌患者必须保持饮食的清淡和营养。