吃中药最好不要食用酸菜。酸味在中药的药性中有收敛固涩的特性，可用于固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固崩止带等作用。

酸菜也具有酸性的特点，若是服用一些袪邪、清热、散寒类的药物，再服用酸菜，其酸味的特点可以有效的阻碍这类药物药效的发挥，于疾病治疗非常不利，并且有关门留寇的弊端。但事物也需一分为二的分析 ，如果治疗体虚多汗、肺虚久咳、久泻肠滑、遗精、滑精、遗尿等病症，此类药物多具有酸涩的特性，加服一些酸菜，二者可共同增效。

所以，服中药的时候，最好不要服用酸菜。