57岁老人头晕、盗汗的原因，大致包括以下几个方面：

1.考虑是因为低血糖反应所致。由于老人平时血糖不稳定，尤其是糖尿病患者，由于进餐不规律导致低血糖状况出现，表现出头晕、盗汗等不适症状。建议及时监测血糖含量，及时遵医嘱给予对症补充。

2.考虑是因为老人平时睡眠时间不足，长期情绪不稳定等，导致植物神经功能紊乱，表现出上述不适症状。建议及时调整生活方式，改善不适症状。

3.考虑是因为脑供血不足导致。由于老人存在贫血或者营养不良等，导致大脑供血不足表现出头晕、盗汗症状。建议及时遵医嘱，给予对症调理或者治疗。