吃太多凉菜就可能导致肠痉挛。首先凉菜是由一些未煮熟的蔬菜拌成的，这些未煮熟的蔬菜很难消化，消化的过程中就容易导致肠痉挛。

凉菜的温度很低，吃了之后就会刺激胃肠的血管及神经，导致发生肠痉挛。

所以在日常生活中，凉菜要尽量少吃，而且最好是在夏天的时候吃凉菜，冬天的时候不要吃。消化功能弱的患者不要吃凉菜；有腹部手术史的也不要吃，因为腹部受凉会诱发肠梗阻。