长期吃海鲜有可能会引起胆管结石。因为部分海鲜胆固醇等一些易形成结石的物质含量非常高。

胆管结石形成的基础之一是胆汁淤积，当胆汁淤积时，胆汁内胆固醇的浓度饱和、结晶形成结石。所有海产品的内脏及鱿鱼、乌贼等软体动物，体内胆固醇的含量非常高。如果长期食用这一类海产品，会导致体内胆固醇明显升高，而胆汁内的胆固醇的浓度也随之升高，容易形成胆管结石。

如果不吃这些胆固醇含量高的海产品，长期吃海鲜对胆结石的发病率就没有影响。