急性化脓性腮腺炎是可以吃银耳的。

急性化脓性腮腺炎对饮食的要求是应以流质或半流质的高热量、高蛋白、高维生素的食物为主，避免酸性以及辛辣刺激性的食物，要戒烟戒酒。银耳可以用来煲汤，银耳汤富有营养，温和不刺激，且是流质半流质食物，不会对炎症部位造成刺激，因此患者是可以吃银耳的。

除了注意饮食之外，患者还需要接受规范的治疗，使用一些抗菌消炎药物，杀灭细菌缩短病程。必要时需要接受手术治疗，进行脓肿切开引流。此外日常生活中要保持口腔卫生清洁，可以适量用一些酸性饮料或维生素C片含服促进唾液的分泌。