做糖耐量试验时，需要喝葡萄糖水的原因，主要是因为葡萄糖可以直接进入体内，刺激胰腺分泌胰岛素，利用这个特性，来判断胰岛的功能。

其实，除了葡萄糖以外，蛋白质、氨基酸也可以促进胰岛素的分泌，但是葡萄糖的刺激作用更加直接。

为了实现诊断标准的统一化，国际卫生组织规定口服葡萄糖选择75g，这样既可以最大程度上减少了葡萄糖对于胰腺的不良刺激，以免加重胰岛负担，同时又能在最大程度上评价出胰岛β细胞分泌胰岛素的能力。