吃皮蛋中毒的原因，由于出现了细菌性的中毒和化学性的中毒，需要根据患者的症状，明确是哪一种中毒。

如果是细菌性的中毒是由于在进食皮蛋之前处理不当，比如皮蛋已经被细菌污染没有进行清洗，吃了带细菌的皮蛋之后，可能会引起细菌感染导致中毒的表现，比较常见的是沙门氏菌中毒，需要及时进行抗菌治疗。

除此之外，还有可能是化学性的中毒，化学性的中毒主要是由于皮蛋的制作过程不合理。如果皮蛋中含有的铅元素过多，在使用前没有进行积极处理也有可能会导致铅中毒，会对于神经系统和消化系统产生明显损伤，所以在平时需要把握皮蛋的进食量。