长期不吃早饭，一般情况下并不会导致胃癌的发生。这是因为长期不吃早饭，一般情况下并不会对胃黏膜的细胞造成较大的伤害。因此，黏膜细胞不会发生增生性改变，也就不会因为增生过度导致癌变。

而且目前针对胃癌的各项病因学研究，证实了胃癌的发生与遗传因素，患有胃息肉、慢性萎缩性胃炎等疾病，以及常吃腌制类的食物等不良饮食习惯存在密切关联。但是没有临床证据证实不吃早饭与胃癌的关联性。因此，这不是胃癌的高发因素。