闻到油味就头疼的原因，大致包括以下两个方面：

1.神经官能症的表现。由于神经过度敏感引起，多是由心理因素所致。还与过度疲劳，以及生活中某些应激性事件刺激等有关。长时间不良因素刺激，导致大脑神经对某种气味敏感性增强，表现出闻到油味就头疼的症状。

2.过敏性鼻炎引起。多发生于过敏体质的人群，油味对于患者属于一种过敏原，当受到过敏原刺激时，就容易出现头疼症状。

建议及时就医，查找具体病因，尽早给予对症治疗。