脑血管病患者的饮食原则如下：

(1)限制总热量，控制体重在标准或接近标准体重范围。

(2)多吃富含鲜食纤维的食物（粗粮、蔬菜、水果等)，尽量少吃蔗糖、蜂蜜、水果糖、糕点等。

(3)定时定量，少量多餐。三餐的热量分配最好为：早餐25%~30%，午餐35%~40%，晚餐25%~30%，两餐之间可以加餐。

(4)每日蛋白质应占总热量的12%~15%，并包含一定量的优质蛋白(乳类、蛋类、瘦肉、鸡、鱼、大豆等)。

(5)减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入量（胆固醇每日限制在300毫克以下）,尽量少吃或不吃含饱和脂肪酸高的肥肉、动物油以及动物内脏。

(6)应适当补充维生素C、烟酸（尼克酸、维生素PP)、维生素B6及维生素E;还应注意钾、镁和微量元素铬、锡、锰、碘等的摄入。

(7)盐摄入量每日控制在4克左右。