维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必须的一大类有机化合物的总称，某些维生素缺乏时人体代谢出现异常，会导致孩子食欲不振。

比如维生素B1，能调节胃肠蠕动，缺乏时会导致胃肠蠕动减慢，直接引起消化不良。叶酸缺乏会导致贫血，贫血的孩子肠道吸收能力下降，会引起消化功能紊乱。

而维生素A缺乏，人体细胞免疫和体液免疫功能均下降，导致孩子容易出现消化道和呼吸道感染。所以，这些种类的维生素缺乏时，会影响孩子的食欲。