食道炎一年后变食道癌的概率不大。患有食道炎以后，在医生的指导下积极的进行治疗，不会出现癌变的情况。

如果患有食道炎症后，长期不治疗就有可能会出现癌变，是因为长期的炎症刺激，会导致细胞内发生变化，产生癌变。而且在治疗时还需要多注意，不能吃过烫、过硬的食物。是因为患有食管炎的患者食道比较脆弱，吃过烫、过硬的食物，很容易产生消化道出血。在吃东西时，还需要多注意细嚼慢咽。

在治疗好以后，如果稍微不注意饮食习惯，还有可能会导致炎症复发。