碘缺乏不会引起甲亢。当碘摄入过多时，可能会导致甲亢，因为碘元素是甲状腺激素合成的重要成分，当摄取过多碘含量较高的食物时，可能会导致甲状腺激素水平增高，进而出现甲状腺功能亢进的症状。

如果摄取的食物中碘元素缺乏，机体长期处于缺碘状态，可能会造成甲状腺激素合成不足，进而出现甲状腺功能减退的症状。

因此在日常生活中应该注意了解食物的含碘量，对于海带、紫菜等含碘量较高的食物，应该适当摄取，以补充身体所需的碘元素，但也要避免食用过多，避免引起甲亢。