天天喝水不吃辣还上火，可能和体质有关。在中医学中的九种体质中，阴虚体质和湿热体质容易上火，不需要太多致病因素的刺激。

阴虚体质是一种虚热性的体质，是指阴液的亏虚而导致阳气的亢奋状态，阴虚体质容易阴虚火旺，表现为心烦气躁、口干舌燥、眼睛干涩、皮肤干燥。湿热体质是一种实热性的体质，是一种阳气充沛的亢奋状态，容易表现为口苦、口臭、心烦困倦、目赤、大便黏腻。

这两种体质即便不吃辣，多喝水，没有过多的致病因素，也会有容易上火的表现。