导致吃饭下咽时，嗓子干的原因有：

1.食管癌。由于环境、饮食习惯等多种因素诱发，患者表现为咽喉部干燥紧迫、异物感、进食哽噎、进行性吞咽困难等症状。严重者还会造成声音嘶哑和呛咳，累及气管。

2.急性咽喉炎。初期时表现为咽部干燥、灼热、疼痛。吞咽唾液时咽痛往往比进食时更为明显，患者伴随发热、头痛、食欲不振等症状。

3.饮食因素。由于过食辣椒、大蒜等辛辣食物，导致嗓子发干。