老人闻不到味，可通过服用药物以及手术切除等方法进行控制。

老人闻不到味，可能是由于神经出现异常导致的，这种情况下可服用营养神经的药物进行改善，有助于促进嗅觉神经功能恢复正常，对于改善上述症状有帮助。

除此之外，还可能是由于鼻腔肿瘤或者长鼻息肉等原因导致的，这种情况下主要可选择手术切除的方法进行控制。如果出现恶性病变，还可选择化疗以及放疗等方法进行治疗。治疗期间应注意谨遵医嘱，不能自行改变药量，有助于缓解病情。