慢性胰腺炎如果不及时治疗或反复诱发，很容易导致癌变。

由于胰腺炎的细胞或胰腺组织的过度纤维化，在每次发作过程中都会坏死，在长时间的某种诱因的刺激下，就容易发生胰腺癌。

因此对于治疗慢性胰腺炎尤为重要，首先避免饮食中食用辛辣刺激性食品，要以低盐、低脂和低油腻的食物为主要的食物，应补充适当的胰蛋白酶和胃蛋白酶以缓解慢性胰腺炎的症状。

对于慢性胰腺炎患者，必须戒烟并限制饮酒，同时多吃新鲜蔬菜和水果，可以选择香蕉、苹果、橘子和新鲜的花菜、萝卜和韭菜等，这些都有助于慢性胰腺炎的恢复。