胆管结石患者的饮食应当清淡，避免吃一些辛辣刺激的食物，比如辣椒、芥末、一些香料、碳酸饮料、酒精，会促进胃液分泌，会刺激胆囊收缩，增加结石，也应当尽量少食用。

胆管结石患者应当限制脂肪饮食，一些胆固醇含量比较高的食物，比如动物的内脏、牛油，还有鱼卵等食物，应当禁止食用，它会导致胆固醇升高，从而引起胆管结石。

一些糖分过高的水果，也应当禁止食用，因为糖分过高，容易给结石创造条件。同时一些带有碱性的水果，比如柿子，也应当禁止食用，不利于胆管结石的排出。