雪莲菌不能降血糖。雪莲菌富含多种营养成分，但是它没有降血糖的作用。同时，雪莲菌也没有刺激胰岛细胞分泌胰岛素的作用。如果依靠雪莲菌降血糖会导致血糖升高，甚至血糖失控。

导致血糖升高的原因主要是胰岛素分泌不足，自然界中基本不存在降糖的食物，甚至降糖的某些植物都是具有一定药理作用的，不能当做常规食物食用，否则正常人每天食用具有降血糖的植物，会导致血糖降低而出现低血糖症状。

所以，既然雪莲菌没有降血糖作用，就不能把它当作降糖的食物长期食用。