吃苦菜并不能够治疗胆囊炎。但是，在胆囊炎的治疗和恢复期间，可以多吃蔬菜和水果。这些清淡的食物，在一定程度上有助于胆囊炎的恢复。

治疗的胆囊炎要遵循科学的方法，如果炎症程度比较轻，可以口服消炎利胆片等药物进行保守治疗。如果胆囊炎的症状比较重，有可能需要静脉输液打抗生素。

如果炎症反复发作或者情况特别重，就有可能需要做手术，切除胆囊来根治胆囊炎症。因此，在治疗胆囊炎的过程中，要根据胆囊炎的严重程度进行对症处理就可以。