急性胰腺炎一般是比较严重的坏死性胰腺炎才进行手术，有一定的危险性。

首先，重症急性胰腺患者大多数存在多个器官的功能障碍，比如肾功能不全、心肺功能不全等，这类患者手术麻醉时存在一定的风险。

其次，胰腺周围的血运比较丰富，而急性胰腺炎周围渗出坏死比较严重，手术过程中需要清除坏死的组织，可能损伤周围的大血管造成出血不止，严重时引发失血性休克。

因此，为了避免胰腺进一步坏死，建议急性胰腺炎患者及时治疗，轻症患者及时补液治疗后一般能恢复。