一般情况下，单纯的胰腺炎穿刺手术危险是不大的。

当胰腺炎病情不重的情况下，是不需要行穿刺手术的。但是当胰腺炎病情比较严重，胰腺坏死渗出液比较多，引起腹腔积液、败血症等严重病情下，需要及时使用穿刺引流术，促进病情稳定，减轻症状。

穿刺手术本身比较简单，而且随着现在医疗技术的发展，可以在B超、CT等检查仪器下，找到较好的进针路径，然后操作过程严格做好消毒工作，保持无菌，医生技术精炼细致入微，其操作风险是可以大大降低的。