糖尿病的营养原则是供给营养均衡的膳食，满足患者对营养元素的需求，膳食中碳水化合物所占的能量应占到总能量的50%到60%，脂肪提供的能量应占总能量的20%到30%，肾功能正常的糖尿病患者蛋白质摄入量应该占总能量的15%到20%，保证优质蛋白的比例超过3分之1，同时糖尿病的患者要根据体重及体力活动程度控制一天的总热量摄入，制定个体化的饮食方案。海参含有丰富的蛋白质及微量元素，属于低热量食品，而且其中所含的蛋白质属于优质蛋白，糖尿病人是可以吃的，但是糖尿病人的饮食均要计算在热量之中，而且要保证三大能量元素配比的合理，不能认为有营养就过量服用，一般有条件的病人一天吃一只就可以了。而且最好不要做成海参粥，因为粥对血糖的影响较大，要尽可能选择清淡的烹饪方式。