糖尿病患者可以吃海参。因为海参是一种热量低、营养价值高的食物，其中富含胶原蛋白、钙，可以使患者的免疫力增强，从而有助于对疾病的抵抗，很多体质较差的人都可以适量食用海参。

同时海参中糖分的含量是比较低的，所以很适合糖尿病患者食用，但也是注意不能过量食用，每天一个为宜。因为过量可能会导致胆固醇升高，同样对健康不利。

糖尿病患者的饮食是有很多禁忌，应该以低糖的食物为主，并且要控制好一次糖分的摄入量，以免引起血糖的太大波动。还应该结合药物对糖尿病进行治疗，以降低并发症出现的概率。