由于每位患者个人体质不同，对于菠萝这种食物的过敏程度不同，所以发生过敏反应时的临床症状具有一定的差异。

多数患者在食用菠萝后，容易出现皮肤过敏症状，比如突然出现皮肤瘙痒、红疹、局部肿胀等临床表现。少数患者有可能会出现恶心、腹痛、腹泻以及哮喘、大量流清鼻涕、频繁打喷嚏、头晕头痛、面色苍白等临床表现。极少数患者会因为血压下降，引发过敏性休克症状。

过敏症状的出现和患者体内存在一种特异性抗体有很大关系，治疗方面多建议使用抗组胺类药物和糖皮质激素类药物治疗。