患有结肠癌的患者不建议吃牛肉，主要是因为结肠癌属于结肠上较常见的一种恶性肿瘤，而导致结肠癌的病因之一，很可能是由于患者高脂饮食，以及结肠存在慢性或良性的疾病，并且结肠癌还具有一定的遗传易感性。

患者经常高脂饮食容易导致结肠癌，主要是由于高脂肪的食物在患者的肠腔内，会代谢产生一种胆蒽类的物质，会对结肠粘膜造成刺激，使其发生增生，这样就容易逐渐发生恶变。

而牛肉属于高脂肪类的食物，经常大量食用就有可能会诱发结肠粘膜发生增生，患有结肠癌的患者，吃牛肉也容易使病情加重。