甘油三酯是血脂成分之一。其来源包括两部分，一种是外源性的，主要是由进食的食物中所含脂肪或其他油脂类的成分过高引起的。另一种来源就是内源性的，是由肝脏等合成的。

甘油三酯可以保障人体能量的恒定供给，是人体能量的主要来源之一。但是甘油三酯过高，是促进动脉粥样硬化形成的危险因素之一。所以甘油三酯高的人一定要控制好饮食，少吃或不吃油腻食物，通过控制饮食总热量的摄入，可使甘油三酯降低20%～50%。

多运动对于降低甘油三酯水平也很重要，严重的高甘油三酯血症可以通过药物控制。