晚上吃冰西瓜之后，引发了咳嗽的表现，考虑首先有可能是因为患者吃冰西瓜的方式不正确。例如在吃冰西瓜的过程中，与他人打闹或者是嬉笑说话，造成了冰西瓜汁，或者是冰西瓜子进入到了咽喉或是呼吸道，引发了刺激性的咳嗽等的表现。

其次，还有可能是患者对冰凉的物质有过敏，或者是对西瓜本身有过敏所造成的。此类患者在吃了冰西瓜之后，就会因为接触到较冷的温度，或者是接触到西瓜的果汁，而诱发咽喉部位的过敏反应，从而造成咳嗽的情况出现。