肌酐是肌酸的终末代谢产物，肌酐与肌肉量成正比，人体以比较恒定的速度产生和释放肌酐到血液中去，肌酐主要经肾小球滤过排出。

外源性肌酐主要是来源于人体摄入的动物蛋白质，一般情况下，外源性肌酸对血肌酐影响很小，但烹调可以使肉中的肌酸转变成肌酐，因此食用烹调过的肉食，可以使血中的肌酐值暂时升高。

肌酐值偏高分两种情况，一种是暂时性的升高，因摄入过多的蛋白质，剧烈的运动后等引起，这种情况不需要治疗。另一种情况是慢性肾衰竭所致，为持续性偏高，患者多有慢性肾脏病史。治疗按慢性肾衰一体化治疗原则进行治疗，主张优质低蛋白饮食、避免感染、生活规律。