嗜酸性粒细胞是白细胞的组成部分，与其他粒细胞一样，来源于骨髓的造血干细胞，嗜酸性粒细胞具有杀伤细菌、寄生虫的功效。也是免疫反应和过敏反应过程中极为重要的细胞。嗜酸性粒细胞可以释放颗粒中的内容物，引起组织损伤，促进炎症进展。如果嗜酸性粒细胞高于0.5x10e9/ L称为嗜酸性粒细胞增多症。

根据所累及的组织器官不同，嗜酸性粒细胞增多症常以不同的疾病名称描述。主要有嗜酸性粒细胞肺炎、嗜酸性粒细胞胃肠炎、嗜酸性粒细胞肉芽肿血管炎、嗜酸性粒细胞性心内膜炎、嗜酸性粒细胞性肌痛综合症等。

本病与过敏有关，所以，平常饮食一定要注意。患者要加强营养，多吃富含蛋白质的食物，多吃新鲜的瘦肉，鸡蛋、牛奶，新鲜水果蔬菜等。饮食要清淡，易消化。忌辛辣刺激性食品，忌烟酒。不易吃的食物有辣椒、花椒、芥末、茴香等。忌吃的食物还有公鸡，海鱼、蟹类、虾类、胡椒，咖啡、浓茶等。嗜酸性粒细胞增多-肌痛综合症的患者平时建议不要吃竹笋，糯米。这些食物不仅不会补充营养，还会影响药物的治疗加重病情。