高胡萝卜素血症一般不会有痒的症状，是由于血液中胡萝卜素的含量过高，或者是对胡萝卜素的转化出现障碍而引起的疾病。

皮肤变黄是最为明显的症状，多出现在皮脂腺以及角质层比较多的部位，比如面部、嘴周围、手掌等处。但是巩膜处不会有发黄的症状，也有少部分患者会出现恶心、食欲差、呕吐等消化道的不适。

高胡萝卜素血症对身体危害不大，一般不需要进行特殊的治疗，只需要调整饮食，减少食用胡萝卜素过多的食物即可。同时，可以吃维生素B12，增加饮水量，可以有效促进胡萝卜素的排泄。