光吃素就不会得冠心病这种说法是没有依据的。

尽管进食油腻的食物或者高血脂的食物会导致冠心病的发病率增加，吃素可能会使冠心病的发病率降低。但是单纯靠吃素来完全避免冠心病的发生是不可能的。因为冠心病是一种多因素的疾病，除了高血脂以外，高血压、糖尿病、肥胖都可以导致冠心病的发生。甚至一些不良的生活习惯，包括吸烟、饮酒也可以导致冠心病的发病率增加。而且随着年龄的增加，特别是中年以上的人群，它的冠心病发病率也会逐渐增加。

所以，冠心病的预防要从多个方面入手，单纯靠吃素就可以预防冠心病，是不可能实现的。