冠心病患者之所以不能多吃鸡蛋，主要是鸡蛋中的蛋黄胆固醇含量非常高，吃的鸡蛋过多会导致胆固醇升高，也就是造成高脂血症。

而高脂血症是冠心病的主要危险因素，可以造成血脂成分在冠状动脉管壁内沉积，导致动脉硬化发生。如果已经出现了冠心病，再多吃鸡蛋会对冠心病的病情，有进一步加重的作用。所以对冠心病的患者，饮食方面必须要注意低盐、低脂肪饮食，其中就包括少吃鸡蛋或者其它油腻的食物。

如果在吃鸡蛋时，只吃蛋清不吃蛋黄，这种情况就不会有影响。每天吃一个鸡蛋，不会造成胆固醇的升高，但是吃的太多是不利的。