蔬菜下锅前这样做，避免残留农药？

　　种植蔬菜时为能防止虫子叮咬，难免会喷一些农药。购买的蔬菜中多多少少含有农药残留，一旦农药进入体内，排泄出去非常困难，残留的农药会积累在肝脏和脂肪组织中，降低抵抗力和免疫力，易引起消化道疾病，甚至会致癌，那如何做才能最大程度去掉蔬菜中的农药残留物。

　　如何去除蔬菜中的农药残留物?

　　1、用清水浸泡

　　叶类蔬菜如同小白菜、生菜或菠菜等，用清水浸泡几分钟。先用流动的水把蔬菜表面污物冲洗掉，再用清水浸泡10分钟。有条件的话可加入适量果蔬清洗剂，这样能溶解残留的农药，反复浸泡清洗2~3次就能去除大部分农药成分。

　　2、碱水浸泡

　　有机磷杀虫剂遇碱会快速分解，因此可以用碱水浸泡蔬菜，这样能去除残留在蔬菜表面的农药。把10克食用碱和500毫升兑在一起，用流动的水对蔬菜冲洗后，再放在碱水中浸泡10分钟，然后再用流动水冲洗，反复重复三次即可。

　　3、加热烹饪

　　温度升高时会快速分解氨基甲酸酯类杀虫剂，因此难以处理的蔬菜可通过加热的方式去除残留农药，如豆角圆白菜、芹菜或青椒。先用流动的水把蔬菜表面污物清洗干净，再放在开水中煮5分钟捞出，最后用清水冲洗两遍。

　　4、清洗去皮

　　一些带皮的瓜类或块茎类蔬菜尽量把皮去掉之后再吃，如胡萝卜黄瓜、西红柿或茄子等，能去除残留在食物表面的农药，只吃肉质的一部分，虽然营养成分有所丢失，但能保证食用安全性。

　　除了以上4种方法外，也可以通过储存保管的方法去除农药残留。随着时间推移，农药能在空气中慢慢的分解，因此不易烂的蔬菜尽量存放一段时间，这样能减少农药残留，如南瓜或冬瓜等，一般存放10~15天以上。值得提醒的是，万万不能吃新采摘的且没有削皮的瓜果。