禽流感期间吃鸡肉需要注意彻底煮熟、避免接触生肉、选择正规渠道购买、处理生熟分开、保持个人卫生。具体分析如下：
1.彻底煮熟：禽流感病毒对高温敏感，鸡肉需加热至内部温度达到75℃以上并持续1分钟以上，确保完全熟透。未煮熟的鸡肉可能携带病毒，食用后存在感染风险。烹饪时可用筷子戳开检查无血水渗出，避免追求嫩滑口感而半生食用。
2.避免接触生肉：生鸡肉可能沾染病毒，直接接触会增加感染风险。处理时应佩戴手套或及时洗手，避免用手触摸口鼻眼等部位。若皮肤有伤口，需用防水敷料保护，防止病毒通过破损处侵入。
3.选择正规渠道购买：正规市场或超市的鸡肉经过检疫，安全性更高。避免购买来源不明、无检验标识的禽类产品，尤其警惕路边摊或私自宰杀的活禽。冷冻鸡肉同样需注意包装完整和保质期。
4.处理生熟分开：生鸡肉与熟食、蔬果需使用不同砧板和刀具，避免交叉污染。盛放生肉的容器需彻底清洗消毒，冰箱内分层存放，防止汁液污染其他食物。
5.保持个人卫生：烹饪前后用肥皂和流动水洗手至少20秒，厨房台面、餐具等定期消毒。就餐时使用公筷公勺，减少唾液接触残留病毒的可能性。
禽流感期间不必过度恐慌，但需提高防范意识。若出现发热、咳嗽等症状且近期接触过禽类，应及时就医并告知暴露史。合理储存食物，避免反复解冻，减少细菌滋生。均衡饮食增强免疫力，降低感染风险。
