血糖高的人可以吃土豆但不宜多吃,且要避免油炸、油炒等。
土豆属粗粮,纤维素含量相对较高,可增加饱腹感以及促进机体肠胃蠕动,使便秘的风险降低。但土豆的淀粉含量较高,其升糖指数为62,属于中等升糖指数的食物,进入胃肠后消化相对快,血糖升高也较快。其烹饪方式不同,升糖指数也有所不同,其中土豆泥的升糖指数为73,属于高升糖指数食物。因此,烹饪时应避免油炸、油炒等,尽量避免吃土豆泥。
血糖高的人应当控制总碳水化合物的摄入,如土豆食用量较大时,则应当减少其他主食,如米饭、面食的摄入。除饮食上控制碳水及总热量的摄入外,还应当合理分配餐次,可按照1/5、2/5、2/5的模式规律进食。在日常生活中要适当进行体育锻炼,运动可增加胰岛素敏感性,有助于控制血糖。
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