酒精肝硬化病人应选择高蛋白低脂食物、补充维生素和矿物质、限制钠盐摄入、选择易消化软食、严格戒酒。具体分析如下：
1.高蛋白低脂食物：酒精肝硬化患者肝脏合成功能下降，需适量增加优质蛋白摄入如鱼肉、蛋清、豆腐等，每日蛋白质摄入量建议每公斤体重1.2-1.5克。脂肪摄入需控制在每日40克以内，避免油炸食品，减轻肝脏代谢负担。
2.补充维生素和矿物质：肝硬化易导致维生素A、B族、D及锌、镁等缺乏，需多食深色蔬菜、全谷物、乳制品。维生素K缺乏可能加重出血倾向，适当补充菠菜、西兰花等富含维生素K的食物。
3.限制钠盐摄入：腹水患者每日钠摄入应低于2克，避免腌制食品、加工肉类。烹饪时用香料替代盐，监测尿量及体重变化，防止水钠潴留加重病情。
4.选择易消化软食：食管静脉曲张患者需避免粗糙坚硬食物，主食以粥、烂面条为主，蔬菜切碎煮软。少食多餐，每餐七分饱，减少消化道出血风险。
5.严格戒酒：酒精会加速肝细胞坏死，即使少量饮酒也可能诱发肝性脑病。戒酒同时需避免含酒精的药品或食物，如酒酿、藿香正气水等。
酒精肝硬化患者需定期监测肝功能、血氨等指标，出现意识模糊或呕血立即就医。饮食调整需结合个体差异，必要时在专业指导下使用肠内营养制剂。保持作息规律，避免过度劳累及情绪波动。
