孕早期可以适量食用豆角。豆角营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对孕妇和胎儿发育有一定益处。但需注意烹饪方式，确保豆角完全熟透，避免食用未煮熟的豆角引发不适。
豆角富含叶酸、铁、钙等营养素，对孕早期胎儿神经管发育和孕妇造血功能有积极作用。膳食纤维有助于缓解孕期便秘，维生素C能促进铁吸收，预防贫血。豆角中含有皂苷和植物凝集素，未充分加热可能引起恶心、呕吐或腹泻。建议将豆角彻底煮熟或炖软，避免凉拌或半生食用。部分孕妇可能对豆类过敏，首次食用时可少量尝试，观察是否有不良反应。
孕期饮食需注重多样化和安全性。豆角虽有益，但不宜过量，避免加重消化负担。选择新鲜、无虫害的豆角，烹饪前充分清洗。若出现腹胀、胃肠不适等症状，应减少摄入或暂停食用。孕早期饮食建议咨询专业医生或营养师，结合个人体质调整膳食结构，确保营养均衡且安全。
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张媛媛
副主任医师 北京大学人民医院
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王少为
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赵晓东
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