豆角没炒熟会中毒吗

豆角是一种很常见的蔬菜，而且马上夏天了，又快要到了豆角盛产的季节，但有时候我们在烹饪豆角的时候，可能烹饪的时间过短，会导致豆角没有熟透，那么豆角没炒熟，吃了会中毒吗?

豆角没炒熟会中毒吗

豆角不炒熟吃了是会造成中毒的，因为豆角中含有导致人体中毒的成分，这种成分就是皂苷和血细胞凝集素，这两种物质对人体来说是有毒的，比如皂苷被人体摄入之后会刺激到胃黏膜，导致患者出现恶心、呕吐等症状，比较严重的患者可能会出现头晕的情况，而血细胞凝集素这种物质会造成人体出现溶血反应，还可能会影响到中枢神经，让患者出现头晕、意识不清、口吐白沫、肌肉痉挛等情况，而豆角不炒熟的情况下，这两种物质是会存在豆角中的，人在吃了之后会摄入这两种物质，从而出现中毒反应。

所以平常大家在吃豆角的时候一定要记得炒熟，一般豆角在高温油炒十几分钟之后就可以炒熟了，豆角里面所含有的皂苷和血细胞凝集素就会被分解掉，吃了就不会造成人体出现中毒反应，如果不想炒太久，也可以将豆角用清水先煮五分钟左右，然后再用食用油简单烹饪一下，就可以将豆角完全煮熟透，避免有毒因素被人体摄入，而且既简单又美味。

如果不慎吃了没炒熟的豆角，一定要进行催吐，及时前往医院。