紫苏可以和鱼一起食用，这种搭配在不少菜系中都很常见。紫苏独特的香气能够去除鱼腥味，提升菜肴风味，同时具有一定的营养价值。从安全性和健康角度来看，紫苏与鱼同食不会产生不良反应，反而可能带来一些益处。
紫苏含有丰富的挥发油、黄酮类化合物以及多种维生素和矿物质，这些成分具有抗氧化、抗炎和促进消化的作用。与鱼搭配时，紫苏的芳香物质能中和鱼肉的腥味，使口感更清爽。鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，与紫苏搭配可形成营养互补。例如，在日本料理中，紫苏常被用来包裹生鱼片，既能调味，又能抑制细菌生长。从传统医学角度看，紫苏性温，能散寒解表，而鱼肉性平，两者结合不会造成性质冲突，反而可能帮助促进消化吸收。
尽管紫苏和鱼可以安全搭配，但仍需注意一些细节。紫苏叶含有一定量的草酸，过量食用可能影响钙的吸收，因此不宜一次性大量摄入。对于易过敏体质的人群，需确认是否对紫苏或鱼类过敏。烹饪时建议选择新鲜紫苏叶，避免使用变质或受污染的食材。紫苏的香气较浓，用量需适度，以免掩盖鱼肉本身的鲜味。如果搭配生鱼片食用，务必确保鱼肉新鲜且经过严格处理，避免寄生虫或细菌感染风险。合理搭配紫苏与鱼，既能提升风味，又能兼顾健康。
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张子义
主任医师 中日友好医院
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