槐花发芽后不建议食用。发芽的槐花可能含有较高浓度的生物碱等物质，口感变差且存在潜在健康风险。新鲜未发芽的槐花通常更适宜食用，其花瓣清香甘甜，常用于制作槐花饼或泡茶。
槐花在发芽过程中，植物生理会发生显著变化。随着芽体生长，部分营养成分可能转化为支持新芽生长的物质，同时可能积累微量毒素。传统食用习惯中，槐花多以花蕾或初绽状态采摘，此时风味最佳且安全性较高。发芽后的槐花纤维变粗，质地硬化，烹饪后仍可能带有苦涩味。若需食用，建议仅选取未发芽的嫩花部分，并彻底清洗焯水以降低风险。
食用槐花需注意区分品种，部分观赏性槐树可能含有更高毒性成分。过敏体质者首次尝试应少量测试，避免引发皮疹或消化道不适。采摘时避开污染源，如路边或工业区附近的槐花易吸附重金属。发芽槐花若出现霉斑或异味需立即丢弃，不可食用。孕妇、儿童及消化功能较弱的人群更应谨慎，必要时咨询专业医师意见。
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