银耳本身不会直接导致腹泻，但食用不当可能引发消化不适。银耳富含膳食纤维和胶质，适量食用有助于肠道健康。过量食用或处理不当可能刺激肠道，导致腹泻或其他消化问题。
银耳含有丰富的多糖类物质和可溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排便。对于消化功能较弱的人群，短时间内摄入过多银耳可能加重肠道负担，引发腹泻。银耳若未充分泡发或煮熟，其中的杂质或残留物可能刺激胃肠道，导致不适。变质或储存不当的银耳可能滋生细菌或毒素，食用后也可能引发腹泻或食物中毒。
食用银耳时需注意选择新鲜、无霉变的产品，充分泡发并彻底清洗。烹饪时确保银耳完全煮熟，避免生食或半生不熟。消化功能敏感者应控制摄入量，避免一次性大量食用。若出现腹泻等症状，可暂停食用并观察，必要时就医排查其他原因。合理搭配饮食，避免与寒凉或刺激性食物同食，可减少消化不适的风险。
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杜晓霞
副主任医师 鹤岗市人民医院
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