放了一个月的螃蟹还能吃吗

张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科

新鲜的螃蟹肉质极其鲜美，含有丰富的营养元素，但是放了一个月的螃蟹还能吃吗?

生螃蟹放了一个月不能吃。螃蟹作为一种水产品，未加工过的新鲜螃蟹保质期极短，在环境良好下的螃蟹能够存活两天，在环境不好的情况下螃蟹只能存活一天，而螃蟹一旦死亡超过一小时没有经过处理，它就会变质，更别说放了一个月的螃蟹。所以未经处理的生螃蟹放了一个月是不能吃的，否则会引起食物中毒、细菌感染等。

如果生螃蟹放在冰箱里，我们平常家里的冰箱冷冻的最低温度一般在零下10摄氏度左右，而在这个温度下，一些细菌是能够进行微小的运动的，只有在零下11度以上的环境中，细菌微生物才会完全停止活动，但很显然我们平常使用的冰箱并没有这种储藏条件，保存时间也会大打折扣。所以在冰箱里放了一个月的螃蟹可能也已经变质了，所以我们为了保险起见，这种螃蟹最好还是不要吃。

但是，熟螃蟹经过特殊处理放一个月是可以吃的。生螃蟹在冰箱里面放了一个月可能已经吃不了了，但如果是熟螃蟹就不一样了，如果将煮熟的螃蟹蟹黄和蟹肉分开进行密封处理，就算在冰箱里面放一个月以上也是可以食用的，因为煮熟的螃蟹已经没有了细菌，并且经过密封处理，保质期自然也会加长许多。

但我们吃螃蟹还是应该吃新鲜的，既可以品尝它最美的味道，又不会担心会不会过期。

2020-09-30 浏览 711

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